Cebada

Es un cereal de un gran poder nutritivo que contiene mucha vitamina PP (buena para la belleza de la piel, para los nervios y para prevenir dolores menstruales) y E (una de las vitaminas del rejuvenecimiento), así como potasio, fósforo y magnesio. Es remineralizante y suavemente laxante (ideal para el embarazo)


Cómo se consume: en forma de harina (que mezclada con la de trigo compone el famoso pan oscuro alemán), como polvo soluble para añadir a la leche (por ejemplo "Eko"), como malta (un sucedáneo del café elaborado con cebada fermentada, germinada y tostada, que resulta muy digestivo incluso para los niños), en copos y en grano entero.

Cómo se prepara:
. Como malta o polvo soluble: para sustituir el café. Se añaden dos cucharaditas por cada taza de agua o leche caliente.
. Los copos se usan en sopas o con leche en desayunos y meriendas.
. En grano entero: necesita hervir de 60 a 70 minutos en dos veces su volumen de agua previo remojo de algunas horas. Se puede servir en poca cantidad mezclado con verduras hervidas.

Qué contienen 100 g de cereal

Arroz
Avena
Cebada
Trigo
T.sarraceno
Maíz
Mijo
Centeno
Quinoa
Proteínas (g)
7,4
14,0
11,5
12,2
11,7
9,2
8
11,0
11,7
Grasas (g)
0,5
5,0
2,0
2,3
2,7
3,9
1,7
1,9
12,4
Hidratos (g)
80,0
66,5
72,0
71,8
70
73,7
50
73,1
55,3
Fibra (g)
0,4
8,0
17
2,1
6,5
1,6
3,2
15

2,2

Hierro (mg)
1,0
5,2
5,3
2,6
1,9
2,7
2,3
5,4
2,6
Magnesio (mg)
22
150
37
0,5
98
0,2
90
0,7
3,9
Fósforo (mg)
113,6
400
350
437
422
29
419
375
424
Sodio (mg)
2,27
2,0
3,5
1,0
1,4
2,27
650
69,3
31,3
Potasio (mg)
89,7
401
368
680
650
136
300
511
75
Calcio (mg)
11,4
55
28
43,1
90
11,4
50
69,3

27,5

Ver: NIÑOS: Guía de cereales para el bebé