Cebada
Es un cereal de un gran poder nutritivo que contiene mucha vitamina PP (buena para la belleza de la piel, para los nervios y para prevenir dolores menstruales) y E (una de las vitaminas del rejuvenecimiento), así como potasio, fósforo y magnesio. Es remineralizante y suavemente laxante (ideal para el embarazo)
Cómo se consume: en forma de harina (que mezclada con la de trigo
compone el famoso pan oscuro alemán), como polvo soluble para añadir
a la leche (por ejemplo "Eko"), como malta (un sucedáneo del
café elaborado con cebada fermentada, germinada y tostada, que resulta
muy digestivo incluso para los niños), en copos y en grano entero.
Cómo se prepara:
. Como malta o polvo soluble: para sustituir el café. Se
añaden dos cucharaditas por cada taza de agua o leche caliente.
. Los copos se usan en sopas o con leche en desayunos y meriendas.
. En grano entero: necesita hervir de 60 a 70 minutos en dos veces su
volumen de agua previo remojo de algunas horas. Se puede servir en poca cantidad
mezclado con verduras hervidas.
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Qué contienen 100 g de cereal |
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Arroz
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Avena
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Cebada
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Trigo
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T.sarraceno
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Maíz
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Mijo
|
Centeno
|
Quinoa
|
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Proteínas
(g)
|
7,4
|
14,0
|
11,5
|
12,2
|
11,7
|
9,2
|
8
|
11,0
|
11,7
|
|
Grasas
(g)
|
0,5
|
5,0
|
2,0
|
2,3
|
2,7
|
3,9
|
1,7
|
1,9
|
12,4
|
|
Hidratos
(g)
|
80,0
|
66,5
|
72,0
|
71,8
|
70
|
73,7
|
50
|
73,1
|
55,3
|
|
Fibra
(g)
|
0,4
|
8,0
|
17
|
2,1
|
6,5
|
1,6
|
3,2
|
15
|
2,2 |
|
Hierro
(mg)
|
1,0
|
5,2
|
5,3
|
2,6
|
1,9
|
2,7
|
2,3
|
5,4
|
2,6
|
|
Magnesio
(mg)
|
22
|
150
|
37
|
0,5
|
98
|
0,2
|
90
|
0,7
|
3,9
|
|
Fósforo
(mg)
|
113,6
|
400
|
350
|
437
|
422
|
29
|
419
|
375
|
424
|
|
Sodio
(mg)
|
2,27
|
2,0
|
3,5
|
1,0
|
1,4
|
2,27
|
650
|
69,3
|
31,3
|
|
Potasio
(mg)
|
89,7
|
401
|
368
|
680
|
650
|
136
|
300
|
511
|
75
|
|
Calcio
(mg)
|
11,4
|
55
|
28
|
43,1
|
90
|
11,4
|
50
|
69,3
|
27,5 |
Ver: NIÑOS: Guía de cereales para el bebé