Castañas

Noviembre es el mes de las castañas y de la “Castañada”, una tradicional fiesta popular de origen religioso muy celebrada en algunas regiones de España, que tiene como protagonista a este delicioso fruto asado. Contrariamente a lo que se cree, la castaña es muy poco calórica en comparación con el resto de frutos secos, debido a que contiene mucha menos grasa. Su contenido en proteínas también es menor, sin embargo, es rica en hidratos de carbono. De hecho, si las recoges tú misma, lo mejor es que las dejes madurar unos días para que los hidratos de carbono se conviertan en azúcar y le den ese sabor dulce tan característico. Las castañas pueden consumirse secas, asadas, hervidas, en forma de harina o conservadas en azúcar, como las famosas “marrón glacé”, pero para aprovecharse de todas sus vitaminas (sobre todo B6, que ayuda a asimilar las grasas y previene la anemia) y minerales (sobre todo potasio) lo mejor es comerlas frescas, pero con moderación por que, aunque muy nutritivas, pueden resultar algo indigestas y flatulentas. También son depurativas, ricas en fibra y un regalo para los celíacos ya que no contienen nada de gluten.

Los frutos secos más ricos en

Hierro:
El hierro es esencial para la producción de hemoglobina que transporta el oxígeno a las células, da buen color a la piel y previene las infecciones y la fatiga.
Avellanas: 4, 50 mg - Almendras: 4,40 mg - Uva pasa: 3,30 mg

Calcio:
Garantiza la formación y resistencia de unos huesos y dientes sanos. Es fundamental en el embarazo, lactancia, infancia y adolescencia.
Almendras: 254 mg - Avellanas: 200 mg - Nueces y piñones: 80 mg

Magnesio:
Es el mejor antidepresivo que la naturaleza nos ofrece, regula el ritmo cardíaco y actua frente a problemas de debilidad y fallos en el crecimiento.
Almendras: 254 mg - Avellanas: 150 mg - Nueces y piñones: 132 mg

Fósforo:
Esencial para mantener unos huesos y dientes sanos. Está estrechamente ligado en el proceso de producción energética del organismo. Mejora el estado de ánimo.
Almendras: 470 mg - Nueces y piñones: 400 mg - Avellanas: 300 mg

Potasio:
Junto con el sodio regula el balance de agua del organismo y el ritmo cardíaco. Previene la retención de líquidos, mejora los procesos mentales y combate la debilidad muscular.
Ciruela seca: 950 mg - Almendra: 800 mg - Dátil seco: 650 mg