Arroz
El arroz sea uno de los cereales más consumidos y uno de los primeros en introducirse en la dieta porque es el más fácil de asimilar ya que es pobre en celulosa y sus gránulos de almidón son más pequeños que los de los otros cereales. Sin embargo nutritivamente hablando no es de los mejores, sobre todo si se utiliza arroz blanco en vez de integral, aunque tiene propiedades antihipertensoras y ayuda a combatir los problemas renales. El arroz blanco aporta vitaminas del grupo B, así como fósforo y potasio.
Como se consume: aunque en España se consume casi exclusivamente en forma de grano, no está de más probar otras alternativas como en forma de harina (ideal para cremas, dulces y postres), de sémola para las primeras papillas del bebé, de copos inflados (que entran en la composición de algunas galletas y barritas y que se pueden tomar también en el desayuno) y de leche de arroz.
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Qué contienen 100 g de cereal |
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Arroz
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Avena
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Cebada
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Trigo
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T.sarraceno
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Maíz
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Mijo
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Centeno
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Quinoa
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Proteínas
(g)
|
7,4
|
14,0
|
11,5
|
12,2
|
11,7
|
9,2
|
8
|
11,0
|
11,7
|
|
Grasas
(g)
|
0,5
|
5,0
|
2,0
|
2,3
|
2,7
|
3,9
|
1,7
|
1,9
|
12,4
|
|
Hidratos
(g)
|
80,0
|
66,5
|
72,0
|
71,8
|
70
|
73,7
|
50
|
73,1
|
55,3
|
|
Fibra
(g)
|
0,4
|
8,0
|
17
|
2,1
|
6,5
|
1,6
|
3,2
|
15
|
2,2 |
|
Hierro
(mg)
|
1,0
|
5,2
|
5,3
|
2,6
|
1,9
|
2,7
|
2,3
|
5,4
|
2,6
|
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Magnesio
(mg)
|
22
|
150
|
37
|
0,5
|
98
|
0,2
|
90
|
0,7
|
3,9
|
|
Fósforo
(mg)
|
113,6
|
400
|
350
|
437
|
422
|
29
|
419
|
375
|
424
|
|
Sodio
(mg)
|
2,27
|
2,0
|
3,5
|
1,0
|
1,4
|
2,27
|
650
|
69,3
|
31,3
|
|
Potasio
(mg)
|
89,7
|
401
|
368
|
680
|
650
|
136
|
300
|
511
|
75
|
|
Calcio
(mg)
|
11,4
|
55
|
28
|
43,1
|
90
|
11,4
|
50
|
69,3
|
27,5 |
Ver: NIÑOS: Guía de cereales para el bebé